[美味食谱]椒鹽鮮魷

曾S

【材　 料】
爱恨悲欢，尽在凡间。
A.
魷魚         180公克
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蔥         2根
蒜仁         20公克
辣椒         1根

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B.
玉米粉         1/2杯
吉士粉         1/2杯
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【調 味 料】
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A.
爱恨悲欢，尽在凡间。
鹽         1/4茶匙
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細糖         1/4茶匙
蛋黃         1個

B.
白胡椒鹽         1/4茶匙

爱恨悲欢，尽在凡间。
【做　 法】
1.把魷魚洗淨、剪開後去薄膜，在魷魚內面交叉斜切花刀後，用廚房紙巾略為吸乾水分。
2.在作法1的魷魚中加入所有調味料A拌勻；所有材料B混合成炸粉；蔥、蒜仁及辣椒皆切末備用。
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3.將作法2的魷魚兩面均勻的沾裹上作法2調勻的炸粉。
4.熱油鍋(油量要能蓋過魷魚)，燒熱至油溫約160℃時，放入作法3的魷魚以大火炸約1分鐘至表皮呈金黃酥脆時，撈出瀝乾油。
爱恨悲欢，尽在凡间。
5.將作法4的鍋底留下少許沙拉油，以小火爆香蔥末、蒜末、辣椒末，再加入作法4的魷魚與白胡椒鹽以大火快速翻炒均勻即可。