[美味食谱]马蹄牛腩煲
馬蹄又叫荸薺,原產於印度,現為我國有名的“泮塘五秀”之一。馬蹄皮薄肉脆多汁,清甜可口,它含有豐富的蛋白質、維生素C,有清熱消滯、生津潤肺的食效。今天菜單以馬蹄配搭牛腩,以馬蹄的清甜食味與牛腩的濃郁香味結合,為一道營養均衡的時令菜肴。材料:
馬蹄200克、牛腩400克、冬菇(水發後)50克、蔥段30克、蒜頭(去衣拍碎)15克、姜片30克、蠔油30毫升、柱侯醬30克,花椒、八角少許,鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量。
做法:
1.馬蹄去皮洗凈,切角備用。
2.牛腩洗凈斬件,出水,以拍蒜和姜片爆香,下蠔油、柱侯醬和適量水,以鹽、糖和胡椒粉調味,中火燜煮1小時。
3.加入馬蹄和冬菇,繼續燜煮1小時左右至牛腩稔,最後放入蔥段,滾開便成。
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