[美味食谱]马蹄牛腩煲

文刀刘

馬蹄又叫荸薺，原產於印度，現為我國有名的“泮塘五秀”之一。馬蹄皮薄肉脆多汁，清甜可口，它含有豐富的蛋白質、維生素Ｃ，有清熱消滯、生津潤肺的食效。今天菜單以馬蹄配搭牛腩，以馬蹄的清甜食味與牛腩的濃郁香味結合，為一道營養均衡的時令菜肴。
爱恨悲欢，尽在凡间。

材料：
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馬蹄200克、牛腩400克、冬菇(水發後)50克、蔥段30克、蒜頭(去衣拍碎)15克、姜片30克、蠔油30毫升、柱侯醬30克，花椒、八角少許，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量。

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做法：
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1.馬蹄去皮洗凈，切角備用。
2.牛腩洗凈斬件，出水，以拍蒜和姜片爆香，下蠔油、柱侯醬和適量水，以鹽、糖和胡椒粉調味，中火燜煮1小時。
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3.加入馬蹄和冬菇，繼續燜煮1小時左右至牛腩稔，最後放入蔥段，滾開便成。