[美味食谱]凉拌墨鱼丝
材料新鲜墨斗鱼•500 克
红辣椒•1个
青辣椒•1个
香葱•1 棵
生姜•1 小块
调料
香油•2 小匙
酱油•2 小匙
料酒•1 大匙
精盐•1 小匙
白糖•1 小匙
味精•1/2 小匙
做法
1.将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净；
2.葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切
丝备用；
3.往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉；
4.将晾凉的墨斗鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10 分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。
特点：
肉质鲜美，爽嫩可口。
★厨师一点通
水煮墨斗鱼时速度要快，以免肉质变硬。
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