[美味食谱]凉拌墨鱼丝

﹏約啶℡

材料
新鲜墨斗鱼•500 克
红辣椒•1个
青辣椒•1个
香葱•1 棵　
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生姜•1 小块

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调料
香油•2 小匙
爱恨悲欢，尽在凡间。
酱油•2 小匙
料酒•1 大匙
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精盐•1 小匙
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白糖•1 小匙
味精•1/2 小匙
爱恨悲欢，尽在凡间。

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做法
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1.将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净；
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2.葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切
丝备用；
3.往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉；
爱恨悲欢，尽在凡间。
4.将晾凉的墨斗鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10 分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。
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特点：
爱恨悲欢，尽在凡间。
肉质鲜美，爽嫩可口。

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★厨师一点通
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水煮墨斗鱼时速度要快，以免肉质变硬。