[美味食谱]酱牛肉
材料牛腱子肉•1000 克
红辣椒•１个
大葱•1 根
生姜•1 块
香菜•１棵
花椒•适量
大料•适量
桂皮•适量
调料
酱油•1/2 大匙
料酒•3/2小匙
黄酱•3 大匙
精盐•4 小匙
白糖• 1/2大匙
做法
1.将葱洗净后切段，姜去皮拍松；红辣椒洗净切丝；香菜洗净切段；
2.将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水；
3.将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖2 小时以上；
4.捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘，最后撒上辣椒和香菜即可。
特点：
酱香浓郁，味道醇厚。
★厨师一点通
切牛腱子肉时应逆着肉丝纤维的方向，这样切出来的肉片吃起来会更嫩。
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