[美味食谱]酱牛肉

﹏約啶℡

材料
牛腱子肉•1000 克
红辣椒•１个
大葱•1 根
爱恨悲欢，尽在凡间。
生姜•1 块
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香菜•１棵
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花椒•适量
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大料•适量
桂皮•适量

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调料
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酱油•1/2 大匙
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料酒•3/2小匙
爱恨悲欢，尽在凡间。
黄酱•3 大匙
爱恨悲欢，尽在凡间。
精盐•4 小匙
白糖• 1/2大匙

做法
1.将葱洗净后切段，姜去皮拍松；红辣椒洗净切丝；香菜洗净切段；
2.将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水；
3.将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖2 小时以上；
4.捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘，最后撒上辣椒和香菜即可。

特点：
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酱香浓郁，味道醇厚。
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★厨师一点通
切牛腱子肉时应逆着肉丝纤维的方向，这样切出来的肉片吃起来会更嫩。