肠粉
肠粉是一种使用米作成的中国广东小吃，因其薄皮成猪肠状，所以叫肠粉，或简称拉肠。由广州西关泮塘荷仙馆创制于20世纪三四十年代。肠粉传统以碎肉、鱼片、鲜虾仁、鸡蛋等为馅。也是广州、香港酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的，但又相当不同。潮州人有潮州人的口味，那肠粉也就自然有新的造诣。一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加香姑丝，加切碎的白菜片或豆芽或笋丁，然后上面浇一层芝麻浆和卤汤，那味道实在让人怀念。一样的肠粉，不一样的口味
制作工艺：抽屉式肠粉机和布拉肠粉机，现在主要是抽屉式
现在的肠粉，广式料相对潮式而言量少一些，但料的品种很多，还可以选择两种料做双拼粉。
潮式的话皮薄又很精道，馅多，主要有两种，牛肉的主要是包括牛肉馅和番茄、豆芽；猪肉的会加上一只蛋，生菜，牡砺。一般会加上炒过的萝卜干丁（这好象是潮汕地区才有的）再淋上店家自己秘制的酱汤就成了。
还有一种素粉，就是只有皮没有馅的，这个就对皮的要求特别高了，因为如果皮不好又没有馅料做补充的话，就很容易吃出来。
肠粉是天天的最爱，曾在很多地方吃过肠粉，实在是不能比啊，所以要吃小吃还是得到原产地才行啊。
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