[美味食谱]酸菜烤鸭肉
【材料】：全鸭 1只
老姜 1段
客家酸菜 1斤
辣椒 1条
蒜头 2粒
【调味料】：
花椒粒 1小匙
酱油 1大匙
白胡椒粉 1小匙
蜂蜜 1大匙
米酒 50c.c.
【作法】：
1. 全鸭洗净，放入滚水里快速汆烫；客家酸菜洗净切小丁；蒜头、辣椒切片备用。
2. 将切好的酸菜，加入蒜头、辣椒及其它调味料，以大火炒香。
3. 将炒过的酸菜，塞进汆烫过的全鸭腹里。
4. 鸭肉表皮，以调好的蜂蜜，涂抹均匀再放进烤箱，以180℃~220℃烤约30分钟。
【小贴士】：
这道客家改良创意菜，用酸菜或咸菜皆可，同样可口。秘诀在蜂蜜涂抹鸭身，会让表皮金黄、焦香且鲜脆。
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