[美味食谱]酸菜烤鸭肉

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【材料】：
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全鸭 1只
爱恨悲欢，尽在凡间。
老姜 1段
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客家酸菜 1斤
辣椒 1条
蒜头 2粒
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爱恨悲欢，尽在凡间。
【调味料】：
花椒粒 1小匙
酱油 1大匙
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白胡椒粉 1小匙
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蜂蜜 1大匙
米酒 50c.c.

【作法】：
1. 全鸭洗净，放入滚水里快速汆烫；客家酸菜洗净切小丁；蒜头、辣椒切片备用。
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2. 将切好的酸菜，加入蒜头、辣椒及其它调味料，以大火炒香。
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3. 将炒过的酸菜，塞进汆烫过的全鸭腹里。
爱恨悲欢，尽在凡间。
4. 鸭肉表皮，以调好的蜂蜜，涂抹均匀再放进烤箱，以180℃~220℃烤约30分钟。

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【小贴士】：
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这道客家改良创意菜，用酸菜或咸菜皆可，同样可口。秘诀在蜂蜜涂抹鸭身，会让表皮金黄、焦香且鲜脆。