【美味食谱】覆盆子水果蛋糕
【美味食谱】覆盆子水果蛋糕【材 料】
高筋麵粉300公克
杏仁粉100公克
糖粉350公克
泡打粉5公克
全蛋250公克
奶油350公克
盐5公克
冷冻覆盆子果泥200公克
覆盆子果乾150公克
蓝姆酒50公克
【做 法】
1 鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3 冷冻覆盆子果泥隔水加热至回復為液体状；覆盆子果乾、蓝姆酒拌匀浸泡至入味且变软备用。
4 将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当麵糊顏色变得较白且质地较為膨鬆时，分3～4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至麵糊质地呈较湿润的细滑状态，加入作法的所有材料搅拌均匀即完成蛋糕麵糊。
6 将麵糊盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约20分鐘后取出脱模即可。
【备 註】
份量：650g水果条×3条
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