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【美味食谱】覆盆子水果蛋糕

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发表于 2017-5-10 16:34:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【美味食谱】覆盆子水果蛋糕
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【材 料】
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高筋麵粉  300公克
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杏仁粉  100公克
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糖粉  350公克
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泡打粉  5公克
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全蛋  250公克
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奶油  350公克
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盐  5公克
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冷冻覆盆子果泥  200公克
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覆盆子果乾  150公克
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蓝姆酒  50公克
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【做 法】
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1 鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化备用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
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3 冷冻覆盆子果泥隔水加热至回復為液体状;覆盆子果乾、蓝姆酒拌匀浸泡至入味且变软备用。
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4 将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中,以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收,当麵糊顏色变得较白且质地较為膨鬆时,分3~4次加入全蛋液继续以慢速搅拌,每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 当蛋液完全加入且吸收后,继续以慢速搅拌至麵糊质地呈较湿润的细滑状态,加入作法的所有材料搅拌均匀即完成蛋糕麵糊。
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6 将麵糊盛入烤模中至约7分满,放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约20分鐘后取出脱模即可。
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【备 註】
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份量:650g水果条×3条



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