【美味食谱】干贝炖双笋
【原材料】* 干贝粒10颗左右、大葱3克、姜3克、春笋100克、鸡蛋2只、芦笋3-5根。
【调味料】
* 料酒2大勺、鸡汁2小勺、盐少量、糖少量。
【做法】
干贝用温水浸泡几小时或一夜至稍软身。
春笋切小块或片，葱姜切片，芦笋切段。
泡软的干贝用手撕碎些，入葱姜片，加入料酒和鸡汁，再加少量水。
入锅中蒸40分钟左右取出。
将蒸好的贝肉连同蒸汁和笋片一起入砂锅中，加入200ml热水，大火烧开，转小火炖半小时左右。
鸡蛋打散，加入50ml冷水和盐、糖一起拌匀。
倒入砂锅中。
待蛋液凝固成块，加入芦笋段煮1-2分钟。
盛在盅中，摆好芦笋段即可。
【经验与感怀】
* 干贝要做好处理再烹制，先泡再蒸再炖煮，才好入味并软烂，否则嚼不烂口感差呢。
* 干贝有咸味，一定要减少盐的用量。
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