【美味食谱】干贝炖双笋

审美8号阿伟

【原材料】
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* 干贝粒10颗左右、大葱3克、姜3克、春笋100克、鸡蛋2只、芦笋3-5根。

爱恨悲欢，尽在凡间。
【调味料】
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* 料酒2大勺、鸡汁2小勺、盐少量、糖少量。



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【做法】

干贝用温水浸泡几小时或一夜至稍软身。
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春笋切小块或片，葱姜切片，芦笋切段。
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泡软的干贝用手撕碎些，入葱姜片，加入料酒和鸡汁，再加少量水。

入锅中蒸40分钟左右取出。

将蒸好的贝肉连同蒸汁和笋片一起入砂锅中，加入200ml热水，大火烧开，转小火炖半小时左右。
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鸡蛋打散，加入50ml冷水和盐、糖一起拌匀。
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倒入砂锅中。
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待蛋液凝固成块，加入芦笋段煮1-2分钟。

盛在盅中，摆好芦笋段即可。
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【经验与感怀】

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* 干贝要做好处理再烹制，先泡再蒸再炖煮，才好入味并软烂，否则嚼不烂口感差呢。
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* 干贝有咸味，一定要减少盐的用量。