[美味食谱]自制米香肠粉

补卤头

想吃肠粉时，其实也可以在家DIY的，材料和做法都超简单，只要花少许时间，就可以做出好吃的肠粉来，味道和口感不输于外面卖的......

用家里现有的材料，白虾皮、虾米和葱花，还有袋装的水磨粘米粉。

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做法：白虾皮和虾米用热水泡过后沥干水分，和葱花加些蒜油拌匀待用；粘米粉、澄粉和生粉混匀后，用一半清水调匀，剩下的一半水煮开后加少许生浆煮成熟米桨，趁热倒入生桨中拌成生熟桨，将配料倒入生熟桨中调匀；用两个平底盘轮流蒸肠粉，盘底刷一层油后，倒入一勺生熟粉浆，置开水蒸锅蒸三五分钟取出，稍凉后用小勺子边上划一圈，从一边卷起成长条。

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蒸好的肠粉，自己喜欢的吃法就是加上自调的辣椒、蒜油和酱油汁，简单的一份早餐就这样搞定了......
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（其实最好用大米现磨的米浆；加些澄粉和生粉，口感好些；大概一碗米粉加一碗清水，澄粉和生粉各加一小勺；大家可以自由搭配喜爱吃的海鲜、肉类，一样好味。）