蚵仔煎

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安平港蚵仔煎
  
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材料：
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主材料：
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鲜蚵600g、豆芽菜600g、鸡蛋10颗、韭菜150g、小白菜600g
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粉浆材料：
粗粒地瓜粉300g、在来米粉100g、五香粉1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、鸡粉1茶匙、盐1/2大匙、细糖1茶匙、3000cc水、肉燥油适量
爱恨悲欢，尽在凡间。
酱料材料：
蕃茄酱125cc、酱油125cc、碎冰糖100g、鸡粉1/2大匙、盐1茶匙、肉燥油1大匙、太白粉50g、1500cc的水
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作法：

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鲜蚵洗净备用。
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将粗粒地瓜粉和在来米粉加入3000cc的水混合后，加入五香粉、白胡椒粉、鸡粉、盐、细糖调味拌匀备用。
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锅中放1500cc的水，加入蕃茄酱、酱油、碎冰糖、鸡粉、盐、肉燥油调匀煮沸，以太白粉略为勾芡即成酱料。
锅中入肉燥油，加入10余颗鲜蚵略炒，再打入1颗蛋，再依序放入韭菜末、豆芽菜及一大匙粉浆，略煎后放入小白菜，再浇上少许粉浆待凝固后翻面，略闷1分后即可盛盘，再淋上酱料，再搭配酸菜蚵仔汤即可。
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综合蚵仔煎

主材料：
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鲜蚵适量、虾仁适量、蛋白、米酒、盐、猪油适量、茼蒿菜
粉浆材料：
水1斤、细地瓜粉3两、低筋面粉2两、绿豆粉2两、盐1/2茶匙、黑醋1大匙
酱料材料：
树薯粉2大匙、盐1/4茶匙、糖3大匙、BB辣酱1大匙、甜辣酱1大匙、椰子粉1大匙、高汤半斤
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作法：
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将虾仁洗净，以蛋白、米酒、盐略腌10分，鲜蚵洗净以盐略腌10分后，和虾仁一起略为汆烫备用。
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将水、细地瓜粉、低筋面粉、绿豆粉两、盐、黑醋拌匀成粉浆备用。
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锅中入半斤高汤，加入盐、糖、BB辣酱1、甜辣酱、树薯粉、椰子粉等煮至浓稠成酱料。
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平底锅中烧热猪油，放入虾仁、鲜蚵，倒入粉浆，打入1颗蛋，放上茼蒿菜，翻面略煎后起锅，搭配生炒花枝羹即可。
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