[美味食谱]苦瓜滑蛋

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我小时候是不吃苦瓜的，因为父亲也不吃。后来到了大学后，经常会有苦瓜鸡蛋和苦瓜汤，被迫要吃，渐渐的，也就吃习惯了。

    苦瓜称为君子菜，自身虽苦，却不感染其他菜，清凉降火。

    材料：苦瓜半个。鸡蛋两只

    配料：盐、油、鸡精
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    做法：

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    1.苦瓜切成片。鸡蛋加盐、调匀。

    2.苦瓜撒点盐，抓出水分。
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    3.将去掉水分的苦瓜先下锅炒。断生后捞起备用。
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    4.锅里下油（需要多些），大火炒滑蛋，由锅底翻动鸡蛋。
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    5.一会，鸡蛋半熟状，（也就是半液，半固态状），下苦瓜继续炒。

    6.待鸡蛋凝固，下鸡精、盐调味，即可出盘。
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    注：如果想吃更新鲜的苦瓜味道。就将苦瓜切成丁，过水先煮熟，后面就不用先下去炒。待鸡蛋快好时，再下苦瓜一起炒。

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    我也经常这样做来吃。

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    炒鸡蛋一定要控制好，不然就会焦的。火小、油少，鸡蛋炒出来就会太硬，不够爽滑。

    苦瓜也有很多种，要好好挑选，市面最多的那种，纹路比较浅，肉也比较虚。我们比较喜欢那种胖胖的，不太长的那种，整个的纹路清晰。这种很清甜、很结实，就是贵了点。