[美味食谱]蛋包炒面

张文杰

【材料】:
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蕎麥麵 70g
五花肉薄片 50g
高麗菜 60g
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豆芽菜 20g
青蔥末 少許
煎餅醬汁 適量
爱恨悲欢，尽在凡间。
柴魚素 1/3小匙
辣醬油 少許
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蛋 2顆
爱恨悲欢，尽在凡间。
柴魚高湯 1大湯匙

【佐料】:
爱恨悲欢，尽在凡间。
蕃茄醬 適量
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爱恨悲欢，尽在凡间。
【調味料 A】:
爱恨悲欢，尽在凡间。
煎餅醬汁 適量
柴魚素 1/3小匙
辣醬油 少許

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【調味料 B】:
蛋 2顆
柴魚高湯 1大匙
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【做法】:
爱恨悲欢，尽在凡间。
1. 將蕎麥麵放入滾水中煮熟後，用冷水洗除麵條上的黏液與澀味，瀝乾備用。
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2. 高麗菜切成塊狀，五花肉薄片切成小片狀。
爱恨悲欢，尽在凡间。
3. 熱油鍋，將五花肉薄片炒至變色，加入高麗菜、豆芽菜炒拌均勻，再加入作法1的蕎麥麵與調味料A炒拌至均勻上色，最後加入青蔥末，盛起備用。
4. 將蛋打散，與柴魚高湯攪拌均勻備用。
爱恨悲欢，尽在凡间。
5. 平底鍋加熱後上一層薄油，將作法4的材料倒入，待蛋液呈現半熟狀。
6. 將作法3的材料放置於半熟的蛋皮中央，並將蛋皮對折成半月形，裝盤後淋上蕃茄醬即可。