超级简单广东美食 白切鸡

V.昱

材料：三黄鸡、香菜、葱、姜。
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调料：料酒、酱油、白糖、鸡精、芝麻油。

爱恨悲欢，尽在凡间。
做法：
爱恨悲欢，尽在凡间。

1.活鸡宰杀，去内脏，处理干净。


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2.汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末；
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3.10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火；
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4.迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却；
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5.酱油和清水以1：1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用；
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6.待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油；

爱恨悲欢，尽在凡间。

7.改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可。