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【美味食谱】甜辣黄鱼

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发表于 2017-5-10 16:34:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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原料:
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黄鱼1条(350克左右)、胡萝卜丁、玉米粒、西蓝花菜头丁(青豆的代替品)适量、姜蒜若干、甜辣酱1.5汤匙、油、盐、料酒、生粉适量。
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做法:
爱恨悲欢,尽在凡间。
1、黄鱼完全解冰后,清洗干净鱼鳞、鱼肚等,擦干水分,用刀在两面分别划上斜刀,用1汤匙料酒、适量盐涂遍鱼身内外,腌20分钟;
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2、擦干水分,两面粘上生粉;
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3、锅里倒油,烧至80度左右,把鱼放进去,中小火炸至两面金黄,酥脆,捞起沥干油;
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4、锅里剩一点点油,烧热,倒进姜蒜爆香,放入胡萝卜粒、西蓝花头丁爆炒,再放进玉米粒翻炒约1分钟;
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爱恨悲欢,尽在凡间。
5、加入1.5汤匙的甜辣酱,加入用3汤匙清水+1小勺生粉兑成的水淀粉,小火煮开,放少量鸡精、盐调味煮成芡汁。
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6、把煮好的芡汁淋在炸好的鱼身上,上桌吃咯。



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