[美味食谱]三鲜豆腐脑

张文杰

材料
虾仁•100 克
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水发海参•100 克
干贝•25 克
白果•25 克
豆腐脑•250 克
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鸡蛋•1 个
香葱•1 棵
生姜•1 小块
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香菜•2 棵
淀粉•适量

调料
高汤•8 大匙
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料酒•1 大匙
胡椒粉•1 小匙
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精盐•1 小匙

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做法
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1.虾仁洗净，拌入少许蛋清、淀粉；葱、姜、香菜洗净切末；白果洗净；
2.海参洗净，用葱姜末、料酒加适量清水，煮10分钟去腥，然后捞出、冲凉、切片；
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3.干贝先泡半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕成细丝；
爱恨悲欢，尽在凡间。
4.将高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入盐、胡椒粉调味；
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5.慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下香菜末即可。
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特点：
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嫩滑爽口，清淡鲜香。
爱恨悲欢，尽在凡间。

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