土耳其美食：源自奥斯曼帝国的古老菜式

随风影寞

没去过土耳其前听人说土耳其菜最大的特点是讲究原汁原味并且菜式丰富多样，亲自体验过后才觉得这个评价过于简单，土耳其菜中千变万化的调料以及香料使用，简直到了魔术般的地步，无论是肉、鱼、菜和面，制作方法都变幻无穷，能看得人眼花缭乱。就拿欧洲人不太搭理的茄子来说，土耳其人炮制茄子的方式不少于40种！
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爱恨悲欢，尽在凡间。
    土耳其美食用得最多的调味料就是极品橄榄油，各种冷盘前菜几乎都会淋上大量上好橄榄油，如果是色拉还会浇上大量酒醋。自古以来，古明茴香、辣椒籽等是料理羊肉不可缺少的，也是各色土耳其小汉堡和各种烤肉的必备调味料。而颜色鲜绿的青椒、香草、香菜和薄荷叶等等则被直接当作生配菜，味道清香。
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    传统土耳其菜非常讲究，需要长时间准备和烹制。比如熏肉，需要经过选肉、清洗、腌制等一道道工序；而菜叶包饭或青椒包饭，需要把米用菜叶或青椒包起来，放好调料后再蒸熟；红米饭则是小孩子们的最爱；蔬菜汤得将各种蔬菜切碎炖烂而成，健康又美味。