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[美味食谱]玉带黑鱼卷

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发表于 2017-5-10 16:36:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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材料
爱恨悲欢,尽在凡间。
黑鱼•1 条(约600 克)
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火腿•50 克
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鸡脯肉•10 克
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香菇•10 克
爱恨悲欢,尽在凡间。
玉兰片•10 克
爱恨悲欢,尽在凡间。
鸡蛋•1 个
爱恨悲欢,尽在凡间。
香葱•2 棵
爱恨悲欢,尽在凡间。
生姜•1 小块
爱恨悲欢,尽在凡间。
淀粉•适量
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调料
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香油•1 小匙
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高汤•1/2 大匙
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白胡椒粉•1 小匙
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精盐•3 小匙
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味精•1 小匙
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做法
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1.黑鱼宰杀后取净鱼肉,切块,然后片成片,用精盐
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抹匀上味,拍上干淀粉;葱白洗净切段;
爱恨悲欢,尽在凡间。
2.把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊,将火腿、鸡脯
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肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝,整齐地卷在
爱恨悲欢,尽在凡间。
鱼片内,再在外面抹上蛋清糊收口,做成鱼卷;
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3.把葱叶系在鱼卷中间,装盘,蒸5 分钟后取出;
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4.炒锅上大火,加入高汤,放入蒸鱼卷的汁水,投入
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葱段,加入盐、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋在鱼卷
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上,撒上白胡椒粉,淋上香油即可。
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特点:
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质嫩洁白,咸鲜爽滑。
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爱恨悲欢,尽在凡间。
★厨师一点通
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蒸鱼的时间不易过长,否则鱼肉会变老。用葱叶系鱼卷时一定要
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系紧,否则鱼卷容易散开。



绿豆也能小资下---------------绿豆冰羹---------------------
简单自制肉松
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