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【美味食谱】一品茄子

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发表于 2017-5-10 16:40:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

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菜系:家常菜 做法:炸 口味:家常味
爱恨悲欢,尽在凡间。
主料:茄子适量 猪肉适量
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辅料:淀粉适量 植物油适量 水适量
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调料:盐适量 五香粉适量 料酒适量 酱油适量 葱适量 姜适量 甜面酱适量 生抽适量 白糖适量 香油适量八角适量
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一品茄子的做法
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肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜煨上,不要放水,防止后面油炸的时候肉馅脱落
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爱恨悲欢,尽在凡间。
茄子太长了,就从中间截断,再顺茄长一分为二,切几个抹斜的刀口,注意刀口不能到底,为了防止肉馅脱落,可以在刀口处抹些面粉(淀粉),在刀口处塞满肉馅
爱恨悲欢,尽在凡间。

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勺内放油,油温4成左右(大概120度)把茄子放进去炸熟
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捞出茄子控油,勺内放底油,葱姜大料炝锅,放入甜面酱(黄酱、大酱也都可以)炒香,然后放入茄子,加少许水,接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料,注意不能翻动太频繁,要保持茄子的形状,汤汁开后,放入蒜米,勾芡,淋香油,出锅



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【美味食谱】肉末卷心菜
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