【美味食谱】火腿蚕豆冬瓜汤

文刀刘

菜系：汤粥 做法：煮菜 口味：家常味
主料：火 适量 冬瓜适量 蚕豆适量
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调料： 盐适量 鸡精少许
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火腿蚕豆冬瓜汤的做法
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爱恨悲欢，尽在凡间。

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锅中放清水，把火腿片放入，放少许姜丝。水开后转小火煮10分钟。

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放入去皮切块的冬瓜和新鲜蚕豆板，小火煮几分钟直冬瓜大部分呈透明，放盐和鸡精调味即可。
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烹饪小技巧
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1、有没有这样的发现，冬瓜往往煮了很久，当中还是白色没有熟，其实，不需要煮到冬瓜完全熟再出锅。煮冬瓜的时候，只要看到冬瓜块的边缘都透明，中心还呈白色的时候，即可出锅，余热很快就会把中心的透明部分烫熟。如果煮至冬瓜块全部透明再出锅，吃的时候你就会发现冬瓜煮的太烂了。
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2、热汤热菜是最有营养的,即使在夏天做清淡的蔬菜靓汤,也应该现煮现吃而不宜喝冷的。
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3、蔬菜靓汤放冰箱里冷藏会损失绝大多数营养物质,如果长时间冰镇后喝,恐怕起到的也只有解渴作用。

4、菜里的维生素C含量比汤里多得多,如果因为想解渴光喝汤而不吃蔬菜,会浪费很多营养。