【美味食谱】洁白如玉--豆腐芝士蛋糕

文刀刘

原料：
奶酪125克、白砂糖30克、内酯豆腐90克、蛋清1个、玉米淀粉8克。饼底：奥利奥饼干不包括心40克、黄油15克。
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做法：

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1、奶油奶酪室温软化，放入白砂糖；
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2、同一方向混合搅拌至柔软，没有结块；
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3、把豆腐放进去继续搅拌，内酯豆腐很好搅拌，打两下就松散了，不会结块；
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4、放入蛋清继续搅拌；
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5、加入过筛后的玉米淀粉；

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6、将奶酪豆腐溶液搅拌至丝滑无颗粒；

7、将奥利奥饼干擀碎用软化的黄油拌匀，铺在模具中稍微压平，再倒入奶酪面糊；

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8、烤盘中倒入热水放在烤箱的底层，模具如果是活底的要用锡纸包好，送入烤箱先以上火200度烤20分钟，再改成150度烤20分钟。为了保证蛋糕纯白的色泽，烘焙20分钟后可以在烤箱的上层夹层锡纸隔色。

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注：

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1、建议用内酯豆腐，比较容易搅拌。

2、脱模的时候不是很好脱，可能是只放了蛋清的缘故，不向其他的芝士蛋糕热烤放凉之后放入冰箱自己就稍稍回缩脱模了，这款蛋糕会粘在模具上，要用刀顺着边慢慢划一圈才能脱模。