【美味食谱】韭菜盒子

审美8号阿伟

菜系：糕点主食 做法：煎菜 口味：家常味
主料：韭菜500克 猪肉500克 小麦面粉1000克
辅料：鸡蛋2个  虾皮适量  水适量  植物油50克
爱恨悲欢，尽在凡间。
调料： 味精适量 鸡精适量 盐适量

韭菜盒子的做法
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将自发粉加入适量的水，将面揉匀。
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揉至三光状态。（面光，手光，还要锅光）
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盖上纱布静放置面发。（温度稍高的地方）

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韭菜洗净沥干，切碎
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加上剁好或者搅碎的肉；鸡蛋；50克油，拌匀。（最好是用手，戴上手套较容易）
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依次加盐
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味精，鸡精

再拌匀，成菜的彼此相互附着

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将发好的面，分成2份。（另外一份照样该在锅中，纱布盖好，以防面干）
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将其中一份面团搓成长条状，分剂子。（最好是自己用户口部分，一握，一摘。大小分量均匀）

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分好的面团
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在手掌心揉圆，再压扁
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这时候稍稍静置一会
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用擀面杖擀皮
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将馅料靠一边放在皮上
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将另外一半皮盖住馅
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锅中放少许油，晃动锅，能流动即可，放入韭菜盒子，煎至2面熟即可
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烹饪小技巧

爱恨悲欢，尽在凡间。
1、自发粉也好，自己加酵母也好，除了时间上的区分，做法相同。
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2、韭菜盒子的口一定一定要捏紧。

3、面粉的面白一定一定要留，操作中一直都需要用，否则，面粉会粘。

4、如果不会擀面杖擀皮，用手掌轻压亦可。只是可能会比较厚。

5、分剂子也可以用刀切。

6、肉馅瘦肉，五花皆可，随个人所好。