【美味食谱】鲜菌鸡腿云吞汤煲

V.昱

菜系：糕点主食 做法：煮菜 口味：家常味
主料：鸡腿1个 鲜香菇3个  金针菇50克  竹荪1根  云吞5个
辅料： 娃娃菜适量  油3小颗 鱼丸2个  蟹肉(棒)2个
爱恨悲欢，尽在凡间。
调料： 盐适量 白糖少许 姜适量 花椒适量 鸡汁适量 小葱适量 香菜少许
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鲜菌鸡腿云吞汤煲的做法
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准备齐要用的原料，竹荪用淡盐水清洗2遍后泡发备用

讲究的话可以先焯一下鸡腿。锅中放入清水，加入花椒，葱段，姜片和少许料酒。放入鸡腿，点火开锅后撇去浮末捞出备用

砂锅中倒入鸡汤，没有的话也可以用清水

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嘉豪鸡汁调味汁包装

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加入适量的嘉豪鸡汁，盐，白糖调味汤底
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放入焯过水的鸡腿，大火烧开后转小火

放入蟹棒和鱼丸

香菇刻花后放入锅中

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竹荪泡发后一起放入砂锅内，盖上盖子焖煮20-30分钟

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半小时后放入云吞

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再放入娃娃菜的菜叶部分和油菜菜心

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最后加入金针菇微烫一下即可出锅。最后香菜点缀


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烹饪小技巧
1、蔬菜烫一下即可，不用煮的过久
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2、香菇煮过后会回缩，可以选大个的刻花

3、嘉豪鸡汁可以根据汤水的量来增加，多少可以随意

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4、怕费事的话，鸡腿也可以不用焯水。直接放在汤煲中，大火烧开直接撇去浮末，鸡腿的血水不多