【美味食谱】西式海鲜饭

张文杰

西式海鲜饭



原料：米饭200克，虾仁、鱼肉片、花枝片、哈蜊各50克，鲜奶、奶油、白葡萄酒、精盐、胡椒粉、鱼高汤(油鱼头、鲜骨、蒜头、月桂叶、葱头块、丁香、西芹段、巴西里、胡椒粒、奶油、白葡萄酒、精盐熬煮制成)、番茄丁，葱头丁、西芹丁各适量。
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西式海鲜饭的做法：

(1)将蛤蜊用清水浸泡，待其吐尽泥沙洗净备用。
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(2)炒锅加奶油烧化，加入面粉翻炒，倒入鲜奶、鲜奶油烧开，小火煮稠即成白酱。
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(3)将鱼高汤原料放入锅内，加水烧开，小火煮20分钟，去渣盛出。
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(4)炒锅烧热，放入奶油烧化，下入葱头丁爆香，放入番茄丁、鱼肉片、花枝片、西芹丁、蛤蜊煸炒，加入白葡萄酒、精盐、胡椒粉、白酱、鱼高汤烧开，小火煮至浓稠，浇在米饭上即可。