【美味食谱】芝士肉醬焗茄子

随风影寞

材料：「蒜蓉、红葱粒、乾辣椒丝、花椒粒、薑蓉」
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做法：
爱恨悲欢，尽在凡间。

1、落少少油，爆香花椒，然后将炒过的花椒粒取出弃置。

2、原锅，放红葱头蒜头及乾辣椒丝
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3、将上步骤炒好的香料拨过一边，原锅倒入猪绞肉（猪肉完全无需醃制）
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4、中小火炒至猪肉散开，颜色转白，油逼出来即可。


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5、然后将薑蓉倒入，放一大匙大酱，酱香味极浓（发现东北大酱特别香）

6、将所有酱炒匀，无需落水，就这么干炒，利用猪肉逼出来的油脂，炒出酱香
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（其实这个步骤炒好的肉酱已可以直接食用，可见再下一张图）
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7、因为那晚肉酱是要整来配茄子，需要有少少汁，所以我会加进水去继续煮酱

（浸了几只花胶准备炖鲜奶，所以随手剪了一块放入肉酱同煮，增加胶质）

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8、煮大约十分钟左右至肉酱较腍软，最后埋个芡，搞掂肉酱。