【美味食谱】焦糖苹果蛋糕

V.昱

用料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜牛奶40克，细砂糖80克（蛋糕用），苹果2个，白糖70克（炒糖色用），朗姆酒适量。
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做法：

1、苹果两个，去皮去籽切块备用。
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2、将白糖放在锅中炒一会，至变色就加入少量水搅拌，炒至焦糖色迅速关火。
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3、将苹果加入焦糖中炒软，加入适量朗姆酒，收干汤汁。
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4、用刷子将黄油刷在模具的壁上防粘，将炒好的焦糖苹果倒入模具底部。

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5、蛋白蛋黄分离，用打蛋器把蛋白打到干性发泡的状态。
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6、把蛋黄加入细砂糖打散。依次加入色拉油、牛奶搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
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7、将蛋白和蛋黄糊充分混合。
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8、将混合好的蛋糕糊倒入焦糖苹果上，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可。