【美味食谱】锅包红薯

张文杰

原料：红薯，胡萝卜、姜，淀粉，面粉，色拉油，盐，白糖，米醋，料酒
爱恨悲欢，尽在凡间。

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做法：

1、红薯切成厚约2毫米的片。

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2、将红薯放入微波炉中高火两秒钟，使其稍软。（个人觉得软一些，更容易挂糊，更接近肉的质感）

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3、胡萝卜与姜切成细丝。
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4、碗中放入两勺米醋、两勺料酒、两勺白糖，一点点盐，兑成汁。

5、碗中加入2：1的淀粉与面粉，加一小勺色拉油，调成稍稠的面糊，然后把红薯片放入面糊中。

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6、锅中油烧至六七成热，把托了面糊的红薯片下入油中，中火炸至稍变色捞出，然后等油升温后，开大火复炸一下。

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7、锅中留少许底油，放胡萝卜丝和姜丝煸炒片刻。

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8、放入炸好的红薯片。
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9、烹入碗汁，翻炒均匀即可。