【美味食谱】芝士焗土豆泥

张文杰

材料：土豆1个 马苏里拉奶酪50-100克 洋葱20克 胡萝卜20克

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肉末50克 青红椒若干（点缀用）黑胡椒1克 盐1克 黄油20克

做法：

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1 将土豆去皮切小片，装入碗中，盖上保鲜膜，入微波炉转3-5分钟，注意看护，防止转过头；或者可以直接蒸熟，就不需要微波炉了；

2 将洋葱、胡萝卜和肉都切成末，炒锅烧热，放入黄油，融化后，将洋葱、肉末和胡萝卜用大火炒1分钟；
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3将炒好的洋葱胡萝卜肉末倒入微波炉转好的土豆片中，待冷却到不烫手状态，加入黑胡椒和盐，带上一次性手套，将所有材料抓匀捏碎，捏成混合土豆泥。

4将马苏拉奶酪丝铺在土豆泥上，再撒上点青红椒末，入烤箱，180度，中层，上下火，10分钟左右，注意观察，看到芝士表面上色了，即可马上关火；如果没有烤箱，用微波炉也是可以的，大概3-5分钟，但是一定要注意看护，以免转过头。
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小贴士：

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1 芝士必须选择马苏里拉奶酪，才会有拉丝的效果；
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2 黄油没有，可以用色拉油代替，但是口感气味上会差很多；
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3 烘焙最后时刻可以将上下火改成上火设置，这样芝士表面会迅速有略焦的感觉，很漂亮，香气也更浓郁。