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西芹马蹄鸡蛋饼

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发表于 2017-5-10 17:31:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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西芹马蹄鸡蛋饼的做法西芹洗净,连带叶子一起切断,放入料理机中,打入鸡蛋三个
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启动,搅打成汁
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马蹄洗净,去皮
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拍碎,切大块
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将西芹鸡蛋汁、马蹄、面粉、盐、白胡椒粉、香油放到一起
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将面糊搅拌均匀
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平底锅烧热,倒入少许油,将蛋糊倒入锅内,用铲子将其推平
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中小火,将其两面煎至金黄色即可
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烹饪小技巧
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1、西芹连带叶子一起,叶子中的营养成分更高哦!
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2、马蹄先拍下,然后切大块,可以呈不规则的形状,更好看。
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3、面粉的量不要拘泥,多少随意即可,因为有鸡蛋液,所以无论加多加少,均可成型。我喜欢加的稍多点,煎成厚厚的饼,因为有很多马蹄在里面嘛!
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4、简单调味即可,不要放入太多调味料,鸡蛋和西芹本身的味道就很清新了。
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鸡蛋饼,双双总结出三点,分享给大家:
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1、鸡蛋液有很好的凝固效果,所以,不必过分拘泥面粉添加的克数而不敢下手。可以说,或多或少,都能成功。面粉少了,面糊流动性好则会成为薄薄的蛋饼;如果放的面粉和各式材料多了,则煎出来的,是厚厚的,扎实口感的蛋饼。前后之分,唯有个人喜好不同,如果你稀罕薄薄的,略显功夫的蛋饼,则少加面粉和其他材料,分次做多几张而已。如果喜欢扎实口感的,则像我一样操作即可。
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2、如果跟我一样图省事,则多加面粉,多加材料,将所有的爱统统装进饼里吧!肉、蛋、菜,只要你想得到,均可添加,最主要的,是孩子喜欢,家人接受。
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3、锅子一定要选择厚底平底锅,火力为中小,锅底放少许油,将蛋糊放入,用锅铲轻推平整,盖盖子,煎至两面金黄色即可。锅底厚,导热满,受热均匀,不易糊锅,盖盖子,可以使热量不散发,蛋饼更快熟。



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