护眼小秘诀！橙黄色食物要加「油」

金色池塘

护眼小秘诀！橙黄色食物要加「油」
爱恨悲欢，尽在凡间。

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还在滑手机吗？如果感觉有眼睛紧绷、眉弓胀痛、眼压过高和视力模糊等不适症状，可能已罹患青光眼，长期用眼过度，易损伤视神经，造成无法回复的视力伤害。营养师建议，橙黄色食物含有丰富的抗氧化物质，但料理时应加点油脂，预防视神经伤害更有效率。
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眼压上升和高度近视都是造成青光眼的原因之一，除了经常长时间使用智能型手机和计算机，熬夜看影集或打电玩也会使眼压上升，可能造成高度近视，且增加身体的自由基和氧化压力，提高青光眼的发作风险，导致视神经受损。

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强化眼睛健康力！抗氧化食物首推橙黄色

预防眼睛伤害，除了适度休息和按摩舒缓眼压之外，大千综合医院营养师李玉彩表示，对视神经而言，维他命A、C、E及茄红素、ß类胡萝卜素、花青素等植物性抗氧化物，有助协助体内自由基的清除，降低视神经的氧化压力和伤害。而在各种色彩缤纷的食物中，又以橙黄色蔬果的护眼效果最为显著。

李玉彩营养师表示，橙黄色蔬果包括南瓜、玉米、胡萝卜、芒果、橘子、木瓜、地瓜、西瓜、西红柿等，富含叶黄素、茄红素、ß类胡萝卜素、花青素等植物性抗氧化物，在这些植化素中，叶黄素对眼睛的保护尤其重要，叶黄素可以对抗紫外线中蓝光对眼睛的伤害。

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护眼植化素难溶于水　料理加点油更养眼
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不过，茄红素、ß类胡萝卜素和叶黄素等植化素都属于脂溶性成分，通常不溶于水，这类型食物必须经过油脂烹调过后，在人体中的吸收利用率才会高。因此，烹煮红萝卜、南瓜、玉米等五谷蔬菜类食材时，建议添加少量油脂，有助护眼植化素的溶出；但地瓜、南瓜、玉米是属于五榖根茎类，主要是提供淀粉，需控制血糖者食用时应与饭量做代换，也就是说饭量要减少了。
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至于蔬菜部分，则建议加入含有天然油脂的牛奶或坚果，一起打成果汁饮用。特别是木瓜部分，青木瓜属于蔬菜，醣类及类胡萝卜素都不高，保健视力建议用成熟的黄木瓜，类胡萝卜素较为丰富，和牛奶打成木瓜牛奶，可藉由牛奶中含有油脂的特性，使脂溶性的抗氧化成分释出，吃下肚后较易为人体吸收利用。

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吃越多越好？脂溶性成分过量反成伤
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需特别注意的是，上述脂溶性成分代谢不如水溶性成分容易，而且，虽然本身具有抗氧化作用，但本身也容易被氧化，大量摄取会造成身体负担，反而变成促进氧化作用，因此食用量也应有所控制，不宜过多。而服用高剂量营养补充剂的民众，更要注意每人每日的建议摄取量，不是吃越多越好。