荤素搭配吃对比例 就能活百岁！

V.昱

荤素搭配吃对比例　就能活百岁！
爱恨悲欢，尽在凡间。

活得长，更要活得健康！现代人活到100岁不是梦想，但是，如何「健康长寿」则是一门学问。中国中医师提出，从饮食、生活搭配营养学，吃对食物之外，也要注意荤素混搭均衡摄取的观念，这样才有机会达到防病、疗疾、延年养命的境界。为什么荤素混搭得宜，就有机会活百岁？

鸡鸭鱼肉等荤食味道虽鲜美，含有丰富蛋白质，但过量摄取，饮食中的高脂肪和高胆固醇会增加肝肾负担，容易导致尿酸增高、痛风、肥胖、心脑血管等疾病。素食可以改变荤食含饱和脂肪酸与胆固醇过高的缺陷，膳食纤维能帮助荤食中的胆固醇排出体外。
爱恨悲欢，尽在凡间。

荤素搭配得宜　是理想的饮食模式
爱恨悲欢，尽在凡间。

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中国中医科学院硕士，现为中国中医科学院教授杨力在其新书《活不到100岁，那是你的错》中表示，素食如绿叶蔬菜、水果、蘑菇等，虽然富含维生素和膳食纤维，但缺乏优质蛋白质和某些矿物质，而荤食正好能弥补这些缺陷，同时还能帮助吸收素食中的脂溶性维生素。所以，荤素搭配是理想的饮食模式。

若戒肉嗜蔬，不讲搭配，反而适得其反，甚至增加引发心脏病的机会。从预防的角度来看，饮食原则应做到「三低」：低热量、低脂肪、低胆固醇。因此，适当吃素可增进健康。然而，长期素食者很少吃肉，体内缺乏「维生素B12」，故血管内壁功能较非素食者差，更易罹患心脏病。

中长期素食　小心心血管疾病找上门
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一份研究结果显示，中长期素食者患有心血管疾病，如心脏病及中风者，较非素食者高出30%；素食者的血管内中膜较非素食者厚15%，血压也平均高出5%。原来，素食会分解出一种名为「高半胱胺酸」的蛋白质，会增加患心血管疾病的机会。而肉类中含有的维生素B12正好可以清除这种毒素。所以，有心脏病的素食者应搭配少量肉类，均衡饮食。
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荤素搭配的恰当比例　1∶3至1∶4之间

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营养学认为，荤素搭配具有互补性；从中医角度，合理的荤素搭配还可以加强食疗功效。许多人都知道吃饭要荤素搭配，却不清楚怎么搭配才好？给大家介绍一个非常简单的方法：1口肉配3口菜。
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杨力提醒，荤素最佳比例在1∶3至1∶4之间，但是若按照这个比例，令人担心桌上的菜看起来又未免太素了。建议可以一个荤食、一个素食，再搭配一个半荤半素的菜。比如清蒸鱼、木须肉，再搭配白灼菜心，选择多样，桌面上又不至于太单调。