台式肉燥飯

曾S

材料:

豬絞肉(最好是肥瘦比1.5比1的,不要太瘦..不然不香也煮不出味道)700G
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油蔥酥(就是紅蔥頭切碎後用油炸過~紅蔥頭福州很難買..但廈門很多)一大碗

蒜頭酥(大蒜切片後油炸)一小晚

爱恨悲欢，尽在凡间。
老抽,米酒適量

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做法
爱恨悲欢，尽在凡间。

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1.先在平底鍋中加極少量的油~將絞肉丟下去炒到變色~
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注意:務必將肉炒散~並且要炒出豬油來~不可以炒太久~大部分變色即可

2.將絞肉及鍋內的豬油放入深底湯鍋~加入3分之一鍋的水~把油蔥酥跟蒜頭酥都丟進去
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3.加入大量醬油,少量米酒調味~最好放鹹一點
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注意:盡量只能用這兩樣調味喔
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4.水加滿~先開大火讓他滾~滾後開小火收水

注意:收水時~務必不可以讓水低於肉面

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5.記得攪拌~不要讓肉粘鍋底~試一下味道~如果感覺不夠鹹可以在補點醬油~大概熬個2~3個鐘頭就行了

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6.將煮好的熱騰騰白飯裝碗~在上面淋一大匙肉燥~再加上一點醋醃小黃瓜切片~真是美味啊

煮飯小秘訣:米洗好放進電飯鍋煮時~在上面滴上2~3滴沙拉油或是橄欖油(橄欖油為佳)~飯煮好後會很香很Q喔