西餐点菜法

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【1.        头盘】
也称为开胃品。有冷有热，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒等。味道以咸和酸为主。
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【2.        汤】
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西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。具体有牛尾清汤、奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤等。冷汤品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
【3.        副菜】
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一般是鱼类菜肴。西餐吃鱼讲究使用专用的调味汁，品种有荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
【4.        主菜】
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肉或禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称为西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等，其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。
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【5.        蔬菜类菜肴】
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蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉，与主菜同时上桌的称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦荟等制作，其主要调味汁有醋油汁、法国汁、千岛汁、奶酪沙拉汁等。
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【6.        甜品】
爱恨悲欢，尽在凡间。
主菜后食用。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。
【7.        咖啡、茶】
最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般可加汤和淡奶。茶一般可加香桃片和糖。