[美味食谱]天堂美食日记—古典巧克力蛋糕（减肥者慎进）

补卤头 · 发表于 2017-5-10 16:13:19

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天堂美食日记—古典巧克力蛋糕（减肥者慎进）

如果你爱他，就做古典巧克力蛋糕，能代表你浓浓的爱意！
如果你恨他，也做古典巧克力蛋糕，让他变成胖子没人要！
                  by天堂游 heaven_travel

                                       古典巧克力蛋糕

三毛的作品曾说过，做菜是魔法，几片肉几块洋葱一炒就变出一个菜，很神奇。
其实做蛋糕也一样，鸡蛋还是鸡蛋，砂糖还是砂糖，牛油还是牛油，材料无非来来去去
都是那几种，但是方法随意改变了一下，居然就变成了另外一款蛋糕了。真的很神奇阿！

上次我看老外的节目做了个《热慕丝巧克力蛋糕》，有网友回复说好像古典巧克力蛋糕。
我很好奇古典巧克力蛋糕是啥样子，啥做法的，于是就奔去找baidu和google大神，希望它们
能给我一个答案。

结果找到好几个菜谱，大致看了一下，原来是布朗尼，玛芬和热慕丝巧克力蛋糕的亲戚呢。
做法稍微不一样，居然又变成另外一种蛋糕了。我很有兴趣看看出来的口感是怎么样的
这个蛋糕是极重巧克力蛋糕，所以如果你要减肥，那么千万不要做，不然你们肯定后悔的
我为什么这样说，你看我做出来后的遭遇就知道了！

古典巧克力蛋糕（6寸）

材料：黑巧克力80g 鸡蛋2个牛油30g 奶油40ml 低粉20g 可可粉20-25g 白醋
   糖粉或者椰丝

1．鸡蛋蛋黄蛋清分离备用  蛋黄加入15-20g砂糖搅拌至无颗粒状态备用
2．牛油隔水加热溶化后与奶油混合搅拌均匀黑巧克力切碎隔水加热溶化（保持水温50-60度）
然后牛油奶油黑巧克力混合搅拌均匀（必须用温水温着搅拌）
3．蛋黄加入巧克力奶油糊内搅拌均匀（保持温水温着搅拌均匀）低粉过筛后和可可粉混合搅拌均匀
4．低粉分2-3次倒入蛋黄糊内搅拌均匀（保持温水温着）
5．蛋清加入2-3滴白醋用电动打蛋器打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡
6．把蛋清分2次加入蛋黄糊内快速轻轻从下往上搅拌均匀
7．蛋糕模型抹牛油烤箱180度预热10分钟后托盘加水，改160度
8．蛋糕糊倒入模型内，烤箱中层，160隔水烤30分钟后把温度调整至140度再烤20-30分钟即可
9．把烤好的蛋糕稍微放凉后放入冰箱冷藏格冷藏6个小时或者过夜即可脱离模型
10．脱离模型的蛋糕表面撒糖粉或者椰丝，配鲜奶油或者香草雪糕吃最好

由于这个蛋糕是重巧克力蛋糕，和一般入门蛋糕戚风不一样，所以烤得过程会开裂，会塌
脱离模型的时候，我挖了沾在模型的碎屑吃，一吃不得了，根本停不了，继续挖，结果忍不住
切了一块来吃，本来这个蛋糕我是送人的，因为她很喜欢吃巧克力味道的甜品，结果我忍不住
吃了一块。这个蛋糕很赞，和热慕丝巧克力蛋糕完全不一样，它表皮是脆的，里面居然是软绵绵的
是软软的巧克力阿。感觉好像吃豆沙一样，但是又和豆沙略为不一样，因为是冷食的，又和
巧克力心太软蛋糕又有分别，总之感觉是——你尝了第一口，就好像着魔一样吃了。。
不过这个蛋糕是极重巧克力，所以减肥者一定要小心小心啊~~
这个蛋糕制作过程中，必须注意用温水温着，因为加入巧克力后，会比较容易凝固导致不好搅拌和
打发。用温水温着保持其状态最好了！

                                 《女王的厨房》&《天堂美食日记》的2008年

农历新年要来了，所以本期以后，《女王的厨房》&《天堂美食日记》将会休息一段时间，农历
新年后才会给大家见面了。在2008年，这2个系列将会继续推出更多精致的美食diy陪伴大家。
而更会推出更多系列的美食，曾经有网友提议希望我做一些适合懒人以及上班族的营养美食。例如
饭盒的diy。还有人提议推出适合幼儿以及小孩的美食。机缘巧合之下，住我附近的一位好朋友
得知我的《女王的厨房》系列以后，提出要来我家拼饭，或者希望我能以饭盒形式提供他们的晚餐。
并且给与一定的报酬哦，难得又能赚钱又能挖掘新的拍摄diy题材，何乐而不为呢？而且编辑更有意
要我供小儿方面的营养美食diy，所以以上网友提出的要求，我想在新的一年后就能实现了哦！
至于面包西点方面，我将会考虑年后购买面包机，还有我一直不擅长的中式面点也会努力尝试~

而年后，2个系列将会每个星期更新3次，所以请各位随时留意了！
   这个古典巧克力蛋糕送给大家，祝大家新的一年身体健康，财色兼收：）！

the end heaven_travel

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