[美味食谱]黑胡椒猪扒 美味牛排酱

﹏約啶℡

最初听小白提起吃牛排，我总想像是牛的排骨。后来才知道是我们和台湾人的叫法不同。我们都叫猪扒，牛扒；他们叫猪排，牛排。
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    吃肉排除了肉的质量要好，Sauce（酱料）也是很重要的。一开始我都是买的李锦记的《黑胡椒牛排酱》价格贵而且开封后要尽快食用。吃了几瓶后，我就开始自制酱料了，自家做的酱料新鲜美味，可以按自己的口味做调整，一次也可以多做一点放冰箱冷藏，但一周内要吃完。

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黑胡椒酱料制作方法：
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    洋葱碎，大蒜碎少量

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    调味料：蕃茄酱，手工磨黑胡椒粉，生抽，蚝油，白糖，黄油，水适量

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    1.洋葱碎，大蒜碎少量

    2.冷锅放入黄油融化（也可以用植物油，味道影响不大）

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    3.放入洋葱碎，大蒜碎炒香。
爱恨悲欢，尽在凡间。

    4.放入水，生抽，蚝油，蕃茄酱，黑胡椒粉，白糖，慢慢煮制。煮至粘稠状即可（因为蚝油，蕃茄酱都含淀粉，所以不用再勾芡了）

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猪扒制作方法：
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    1.猪里肌肉一大块。

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    2.片成两片，剔除边上的筋。
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    3.用带剌肉锤，锤散猪肉内部组织（否则猪肉会吃起来硬硬的，没有可用刀背剁）

    4.锅内烧热油（油量要多一点）放入猪肉每边煎1-2分钟至猪肉刚熟即可（时间视猪肉的厚薄改变）
爱恨悲欢，尽在凡间。

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    煎的时侯一定要用大火，做肉类要做的外焦内嫩最好都用大火。煎好后淋上事先做好的酱汁即可食用。