[美味食谱]瑶柱扒瓜甫

金色池塘

[材料]
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翠玉瓜 - 2 個
瑤柱 - 2-3 粒
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蝦仁 - 160 克
薑 - 2 片

[調味]
鹽 - 1/3 茶匙
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生粉 - 1 湯匙
蛋白 - 1 湯匙
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麻油及胡椒粉 - 少許
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[獻汁]
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清雞湯及瑤柱水 - 1 杯
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蠔油 - 1 茶匙
糖 - 1/2 茶匙
爱恨悲欢，尽在凡间。
生粉 - 2 茶匙
胡椒粉 - 少許

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[做法]
爱恨悲欢，尽在凡间。
1.  翠玉瓜去皮，沖淨，切段，刮去瓜瓤，備用。
2.  瑤柱盛碗，加水蓋面，蒸 20 分鐘，撕碎瑤柱，保留水作獻汁。
3.  蝦仁去黑腸，沖淨及抹乾，壓爛，拌入醃料，攪成蝦膠，雪半小時。
4.  瓜環抹上少許生粉，釀入蝦膠，排碟內，用猛火蒸 10 分鐘至熟。
5.  燒 1 湯匙油，爆香薑片及瑤柱絲，灒酒，注入獻汁煮滾，淋於瓜甫上。