[美味食谱]冰皮盐水鸡

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【材料】：
光雞 1隻(約1500克)
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姜(拍扁) 80克
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幹蔥(拍扁) 3粒
爱恨悲欢，尽在凡间。
沙姜片 3片
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香葉 2片
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果皮 1/2個
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生油 2湯匙。
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【浸雞汁料】：　
爱恨悲欢，尽在凡间。
清水 16量杯
鹽 800克(預先與8量杯水煮溶)
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砂糖 40克
冰粒(後下) 1200克。
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【調味料】：
蒜子(剁碎) 2粒
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幹蔥(剁碎) 2粒
油炸金蒜茸 1湯匙
姜(切碎) 20克
蔥(切碎) 1根
爱恨悲欢，尽在凡间。
沙姜粉 2茶匙
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萬字醬油5 湯匙。
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【做法】：
1. 鍋預熱，下生油，随即下所有調味料爆香，最後倒入醬油煮滾，備用(與雞伴食)。
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2. 光雞去清内髒，清洗幹淨，備用。
3. 預備一煲滾水，以能覆蓋雞面爲準，放入其他材料，再放入光雞，以大火滾起後，轉用微火浸20分鍾，撈起。
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4. 光雞撈起後，立即置于浸雞汁料中，浸25～30分鍾或直至雞身涼凍，斬件後便可上碟。