[美味食谱]湘西土匪鸭

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材料：草鸭1只(1500克)，胡萝卜20克。 　　调料：香料(八角2克、桂皮5克、花椒5克、茴香3克)、姜20克、蒜10克、
爱恨悲欢，尽在凡间。

豆瓣酱20克、干辣椒10克、盐5克、味精2克、啤酒1瓶、老抽5克、香菜10克、辣椒粉5克、色拉油50克。
　
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　做法：
　　
1.鸭洗净，剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出；
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爱恨悲欢，尽在凡间。
　2.锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色，

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加入啤酒旺火烧开，倒入高压锅大火压8分钟出锅；
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3.上炒锅加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，出锅

时放入香菜段拌匀即可。

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