[美味食谱]干煸鳝片

曾S

材料
鳝鱼•300 克
泡姜片•5 片
爱恨悲欢，尽在凡间。
芹菜•75 克
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香葱•1 棵
大蒜•3 瓣
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干辣椒•3 个

爱恨悲欢，尽在凡间。
调料
食用油•500 克
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（实耗50 克）
爱恨悲欢，尽在凡间。
香油•1 小匙
酱油•1/2 大匙
爱恨悲欢，尽在凡间。
高汤•1 大匙
辣豆瓣酱•1/2 大匙
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香醋•1 小匙
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白糖•1/2 小匙
味精•1/2 小匙
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做法
1.鳝鱼宰杀洗净，切片；大蒜切片；芹菜洗净，切段；葱洗净切葱花；
2.锅内放油烧热，将鳝片炸干脆，捞起沥油；
3.锅中留油少许，爆炒姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒，再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精；
爱恨悲欢，尽在凡间。
4.翻炒均匀后注入高汤续煮，汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒即可。

爱恨悲欢，尽在凡间。
特点：
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麻辣鲜香，脆嫩爽口。

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食用时撒上花椒粉，味道更佳