鲜奶油樱桃巧克力蛋糕

淡色阳光

巧克力戚风（7寸）:

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准备工作：鸡蛋3个，蛋清蛋黄分开。
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可可粉10克+热水2大匙，调成粉浆。
低粉100克+泡打粉1小匙,混合过筛。
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盐少量，
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砂糖85克（30克+55克），
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牛奶1大匙，
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RUM2大匙，
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色拉油3大匙。


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第一步：3个蛋黄倒入盆中打散，加30克砂糖搅拌至颜色变浅。
然后，依次加入盐1/4小匙、可可粉浆、牛奶1大匙、RUM2大匙、色拉油3大匙拌匀。
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第二步，打发蛋白，55克糖分2-3次加入，直到倒扣打蛋盆蛋白不会滑动。

第三步，预热烤箱180℃。
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将粉类与可可蛋黄糊拌匀，部分蛋白泡盛到蛋黄面糊中拌匀，上下或左右搅拌，不要划圈。


第四步，拌匀后的蛋黄面糊倒回到剩下的蛋白泡中，轻轻拌匀，不要划圈。
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面糊刮入模型，颠几下，使面糊表面平整内部无大气泡。
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入烤箱180℃，上火5分钟，然后160℃，上下火22分钟左右。
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时间温度仅供参考。

（樱桃500g去核，用少量RUM腌一下。）

最后，鲜奶油400g打发。

蛋糕倒扣，至凉，去掉表层，蛋糕从中间剖开成三片。
爱恨悲欢，尽在凡间。

取一片蛋糕薄薄扫上RUM，抹奶油，铺上酒渍樱桃，再抹上奶油，盖另一片蛋糕。
以上步骤重复一次。

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蛋糕表面涂奶油。
撒上巧克力碎，加樱桃装饰。