芹菜和土豆的金平风 日本家常菜

文刀刘

金平（きんぴら）是日本料理中家常菜的一种。一般材料为牛蒡、胡萝卜、莲菜等。把材料用酒、糖、酱油为基本调味料炒至味道香、咸、甜。以自己的喜好，可以放熟芝麻、干红椒同炒。

   芹菜和土豆的金平风这道日本料理，并没受食材的限制，运用了金平的烹调方法和调料，所以称为金平风。

　　芹菜和土豆的金平风

材料：
爱恨悲欢，尽在凡间。

　　芹菜（带叶）  2根
　　土豆（大个）  3个
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　　熟白芝麻      少量

调味料：
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　　酒            1/2大量勺
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　　砂糖          1/2大量勺
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　　味醂          1/2大量勺
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　　酱油          2大量勺
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　　芝麻油        1大量勺

做法：
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　　1、把土豆去皮，切成4块，再切成5毫米厚的滚刀小块，用水浸泡洗净，滤干水。把芹菜切成适量大小。
　　2、先把芝麻油放入炒锅中，油热后放入土豆，略微翻炒后，加入酒盖上盖子用小火煮3分钟。
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    3、再加入芹菜用中火炒，把砂糖、味醂、酱油按顺序加入，转小火炒煮。
　　4、炒好后，盛到盘子里，撒上芝麻和切成大片的芹菜叶即可。

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贴心小叮咛：
爱恨悲欢，尽在凡间。

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　　喜欢辣些的，还可以撒些日本七味辣椒粉。

　　日本料理栏目食谱计量单位：1量杯=200ML  1大勺=15ML =15CC   1小勺= 5ML  =5CC