[美味食谱]鲜麻清爽贡椒鱼

思大妞

原材料：

    鲶鱼一大条、藤椒（大量）、生姜、大蒜、大葱白、杭椒、番茄、料酒、盐、鸡精、白糖、食用油、清水适量（有骨头汤最好）

    蘸水调料：
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    香菜末、尖椒碎、藿香碎、香辣豆豉碎
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    制作步骤：

    1、鲶鱼去除内脏，反复冲洗干净，斩小块，加少许盐，料酒和姜片腌制半小时左右，飞水后冲洗掉杂物备用（这一步很关键，因为鲶鱼腥味比较重，而且有很多黏液，这样可以很好的去腥和处理干净）。
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    2、炒锅热适量的油，将2/3的藤椒倒入炝出麻香味。

    3、倒入姜片，蒜片，葱段，杭椒段炒香。
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    4、加入足够淹没所有鱼块的清水（有骨头汤更鲜美），大火烧开，倒入剩下的藤椒，转小火熬出藤椒的香味，加入盐、鸡精和少许白糖调正味。
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    5、先下鱼头煮一会儿，然后逐块下鱼，煮熟。
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    6、起锅前下番茄块，稍微煮煮就OK了！
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    藤椒的香味很清爽！吃起来很鲜麻，由舌尖蔓延开的鲜香！