[美味食谱]香酥海鲜贝

明智

【材料】：
帆立貝 10粒
西生菜 50公克
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鳳梨 100公克
美乃滋 150公克
柳丁 1個
爱恨悲欢，尽在凡间。
黃瓜 1個
酥炸粉 1杯
清水 4/5杯
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沙拉油 20兩

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【調味料】：
爱恨悲欢，尽在凡间。
鹽、糖與胡椒粉、太白粉各少許
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【做法】：
1. 先將帆立貝用少許的鹽、糖、胡椒粉醃漬一下；酥炸粉和水，調和備用。
2. 生菜切絲、鳳梨切塊、柳丁切片，或黃瓜切花，擺盤飾。
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3. 起油鍋，帆立貝裹酥炸粉漿以中小火入油鍋，炸約2~3分鐘，起鍋前須用大火再炸約1分鐘，外皮才會酥脆。
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4. 撈起後，將鮮貝與美乃滋倒入鍋中，以大匙攪拌均勻，即可上盤。
爱恨悲欢，尽在凡间。

【其他】：
爱恨悲欢，尽在凡间。
1. 帆立貝要炸得外酥內軟才成功，秘訣在於油熱時入鍋，轉中小火炸熟，起鍋前再轉大火炸酥。
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2. 排盤可多用點心，盤飾除了生菜、鳳梨、柳丁外，蘋果、奇異果也都是很討喜的顏色！