【美味食谱】菲律宾风味：菲式烩猪扒Pork Fillet Adobo

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【美味食谱】菲律宾风味：菲式烩猪扒Pork Fillet Adobo

“Adobo”原来是西班牙文，含seasoning 或 marinade即调味或醃渍的意思。这道菜的味道不错，酸酸甜甜，配白饭，很是开胃。煮也容易简单，怪不得菲律宾很流行。

《三人份量》
爱恨悲欢，尽在凡间。

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材料：
爱恨悲欢，尽在凡间。
•无骨猪扒 430克
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•洋葱（切粗条） 1小个
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•蒜头 2粒，切片
•番茄（切件）1个
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•红糖（brown sugar）1汤匙
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•葱粒或 parsley装饰

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醃料：
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•生抽（酱油）2茶匙
•薑汁 1茶匙
•米酒 1茶匙
•胡椒粉 少许
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•盐 少许

调味料：
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•生抽 1 1/2汤匙
•白醋1 1/2汤匙
•水 3汤匙
•月桂叶（bay leaf）1 片
爱恨悲欢，尽在凡间。
•甜椒粉（paprika）1/4茶匙
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•鲜磨黑胡椒粉 1/4茶匙

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做法：
1.把猪扒洗凈，沥乾水份。切细件，用醃料醃约25分鐘。

2.烧热油鑊，把醃好的猪扒的两面煎至微黄色。此时，把猪扒拨至鑊的边缘。鑊中央再加一汤匙油，下洋葱和蒜片，炒至软身及微黄色，约2至3分鐘。
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爱恨悲欢，尽在凡间。
3.倒进调味料，煮滚后，把炉火调慢，用细火加盖，煮15分鐘，或直至汁变浓稠。拌入红糖，煮溶。加番茄煮多片刻。洒下葱粒或parsley装饰，即成。白饭佐食。