【美味食谱】越南风味：瓦煲鸡饭

V.昱

【美味食谱】越南风味：瓦煲鸡饭

所需材料：
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鸡胸肉 ... 350公克
木耳 ... 2～3朵
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香菇 ... 5朵
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金针 ... 20个
洋葱 ... 1/4个(切块)
葱 ... 2棵(切段)
太白粉 ... 1/2茶匙
爱恨悲欢，尽在凡间。
油 ... 5大匙
蒜头 ... 1大匙(切碎)
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米 ... 2杯
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高汤 ... ２1/2杯
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芫荽 ... 适量

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A 料
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酱油 ... 1大匙
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糖 ... 1茶匙
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胡椒 ... 1/4茶匙

B 料
薑 ... 1小块(切丝)
酱油 ... 1大匙
麻油 ... 1茶匙
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作法步骤：
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1.鸡胸肉切丁先以材料 A 略微醃泡。

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2.木耳、香菇和金针泡水、洗净。木耳和香菇去蒂、切丝，金针打结，备用。
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3.油 2 大匙烧热，加入鸡丁、香菇、金针、木耳拌炒至熟，再加入洋葱、葱段，最后再以太白粉勾芡备用。
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4.将米洗净沥乾。
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5.将 3 大匙油烧热，爆香蒜末，加入米用小火炒约 15 分鐘。
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6.在瓦煲中将高汤煮开，放入米粒煮至水乾。将火调到最小，燜煮约 10 分鐘至米粒熟透，再放入炒好的鸡胸肉，撒上芫荽即可上桌。

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7.将材料 B 调匀，吃时再淋在饭上。